“一亿新中流”：一家包子铺的数字化转型

如今，云计算、大数据、人工智能等技术疯狂被各行各业提及并应用，就连一个只有20平米的包子铺都积极参与，新技术让传统行业不再传统。

东府包，西安广为人知的包子连锁品牌，由吴文甲先生于2015年带入西安市场。吴文甲先生是地道的陕西渭南人，渭南美食甲天下，他立志要将渭南的多种美食带到世界各地，东府包是他做的第一项目。皮薄馅多的东府包，前身是创始于1938年的渭南王记时辰包子。在被东府包改造后，时辰包子告别了小作坊形式，有了统一的品牌形象，建立了标准化的产品操作以及供应链。

坚持采用最传统的手工包制方法，使用最新鲜的蔬菜，东府包复制到了渭南王记时辰包子的精髓。“白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长”。这首赞美渭南时辰包子的诗，同样可以用来赞美东府包。

近日，东府包联合创始人任新刚在《一亿新中流》栏目中对东府包的前世今生，以及运营困境进行了详细的讲述。以小见大，东府包的运营困境适用于整个传统餐饮业。

改革开放这40年来，中国餐饮行业的营业收入从改革开放初期的54.8亿元跨入4万亿时代，增幅超过700倍，经营网点数量增长了39倍，从业人数增长了近30倍。整个餐饮行业呈现稳健增长态势，一个又一个的餐饮企业称得上是社会的“中流”砥柱。但是，餐饮企业也有挥之不去的烦恼，让其难以在市场上快速狂奔。

首先，众多餐饮企业都面临着成本居高不下的问题。餐饮业是劳动密集型行业，需要有大量的劳动力支撑。但如今，成为劳动力市场新主角的80后、90后们，更加追求自由、个性化的工作，苦累交织的餐饮业往往不是他们的选择。需要用人却招不到合适的员工，这让餐饮企业倍感压力。为此，不得不给出更有吸引力的薪资福利，人力成本日益提升。事实上，人力成本高、食材成本高、租金成本高、利润空间低这三高一低，是一直困扰所有餐饮企业的痛。

其次，许多餐饮企业非常传统，前厅点菜，后厨报单，财务审计都离不开人工操作。东府包负责人介绍，在过去很长一段时间，东府包的经销商都是通过电话、微信的形式订货，出错率高；公司的接单审核员每天至少需要5个小时才能完成订单审核，工作效率低；工厂每天要在内勤接单、财务审单以后才可以拿到订单信息，严重影响了物流配送时效，经销商等待时间较长。

绝大多数连锁餐饮品牌的操作模式与东府包如出一辙，信息化不畅，造成企业管理能力差，运营效率低下，经销商满意度低。在这样的背景下，餐饮企业开始寻找新出路。

经过三年时间，东府包已经实现了从0—1的发展，目前拥有40家门店。而1—N这一大步该怎么走，东府包正在不断摸索。对于连锁运营的餐饮企业而言，标准化、数字化运营非常重要，不过标准化并非只是店容店貌、品牌标识的统一，而是采购、生产、配送、决策、管理的统一体系。

东府包意识到这一点后，便开始在运营管理方面寻找突破口。彼时，同是销售陕西美食的西少爷肉夹馍成立管理学院，输出标准化、数字化的运营模式，门店在全国甚至是全球不断增加，这让东府包更加确定升级运营管理的决心。

2016年末，积极寻找数字化管理新路径的东府包，与长期致力于助推小微企业数字化转型和信息化建设的畅捷通结识，经过详细调研、考察、试用后，双方达成深度合作，东府包由此踏上数字化运营管理之路。

基于东府包等传统小微企业，订货出错率高、核单效率低等管理痛点，畅捷通为东府包打造一个名叫“T+ Cloud订货商城”的运营管理系统，旨在从自助化、标准化、规范化运作等方式来定义订货管理。

在T+ Cloud订货商城的加持下，东府包的经销商可以通过东府包微信公众号进行下单、查商品、查库存、查价格、查政策、查订单状态，还可以在线支付。与此同时，东府包可以通过企业管理后台，对商品、经销商、价格、库存、订单等进行系统管理，数字化网络订货方式实现了全流程的在线交易。整个交易过程清楚、透明，不仅提高了订单精准性、降低接单人员成本、提高了核单员的工作效率。而东府包每日的销售数据在平台上可以形成有效积累，为其的日常数字化经营提供了数据基础。

不仅如此，通过平台的后台供应链系统以及财务系统的数据实时共享，实现了东府包完整的业务财务流程对接，达到业务财务实时联动，管理者可随时把控企业销售及运营动态。对于东府包而言，T+ Cloud订货商城让其实现了订货标准化、规范化运作，整体运营效率大幅提升。更重要的是，在畅捷通的帮助下，东府包已经从传统餐饮企业向智慧餐饮企业迈进，1—N的探索之路也有了眉目。

在大数据、智能化、物联网、云计算等新技术高速发展的背景下，商业模式发生变革，商业文明进入到智能商业时代。在这个全新的商业时代，类似于东府包的小微企业，皆面临着“不转型就难以存活”的困境。

2018年8月20日，国务院促进中小企业发展工作领导小组第一次会议指出，要充分认识促进中小企业发展的重要性。目前，我国中小企业具有“五六七八九”的典型特征，贡献了50%以上的税收，60%以上的GDP，70%以上的技术创新，80%以上的城镇劳动就业，90%以上的企业数量，是国民经济和社会发展的生力军，是建设现代化经济体系、推动经济实现高质量发展的重要基础，是扩大就业、改善民生的重要支撑，是企业家精神的重要发源地。

但由于小微企业本身发展存在着自然瓶颈，商业模式需要不断的进行升级，据美国《财富》杂志报道，美国小微企业平均寿命不到7年，中国小微企业的平均寿命仅2.5年。那么，小微企业如何融入这激流勇进的时代，如何延长“寿命”成了重要问题。日前举办的第二届GICC全球小微企业创新大会，针对当前小微企业经营管理中的困惑与迷茫展开了深度解读，共同探寻小微企业在新时代的创新法则和路径。

综观畅捷通总裁杨雨春在GICC大会上的言论，可以明确地了解小微企业的未来生存之道，即用互联网时代的AI、大数据、云计算等技术为小微企业进行赋能，用新科技解决老问题，“智公司”正是在这一背景下应运而生。

“小微活，就业旺，经济兴”。智能商业正在成为这个时代所有企业的新本能，无论是哪个行业的小微企业都需紧随科技的变化，不断更新企业管理工具，以全面提升企业运营效率。

智能商业时代，“智公司”将成为企业的新形象。而智公司这个概念，是畅捷通在2017年GICC大会上提出的。所谓智公司，就是运用数据和网络协同的“双引擎”，基于大数据协同算法，贯穿企业数据、联动公司资源，为企业提供智能大脑。在畅捷通提出的智公司解决方案中，有四大核心控制系统：

其一，智能分析。以大数据为基础，畅捷通可以帮助小微企业记录最精细的客户行为、销售数据，形成智慧分析模型，为企业管理层提供决策建议，称得上是公司的智慧大脑。

其二，智慧营销。畅捷通借助互联网、电脑通信技术和数字交互式媒体，实现营销数字化、大数据化，为企业提供经营分析、客户分析、行业分析，使得企业可以深入分析用户需求，描绘用户画像，达到精准营销的目的。

其三，智慧销售。在智能分析的基础上，企业可掌握全链条销售数据，根据这些数据，企业可以在合适的时间、合适的地点，举办场景化销售，促销、快消活动，从而提升购买频次和客单价。

其四，智能管理。畅捷通提供移动端的协同工具，帮助企业做内部的运营和管理，实现门店与总部的信息共享、高效协同，让企业管理变得更加现代化。

无疑，“智公司”通过整合创新技术，帮助小微企业解决资金、人才、技术等难题，便于小微企业向小而美、智而捷的经营转变，使企业可以从容应对新时代的变化，实现创新升级和弯道超车。

正如畅捷通总裁杨雨春所言，未来将只有两种公司：智公司，及其他公司！